老綠茶是存放了兩年及以上的綠茶陳茶。隨着存放年份的增加，老綠茶的茶色、茶香和茶湯都會發生變化。幹茶色澤會由綠黃轉爲褐色，茶香的清新逐漸消褪，陳年的清醇香日濃，茶湯的香氣由略帶清香轉爲陳茶的清醇香，茶味也會逐年轉醇轉厚。