老鼠斑是一種肉質纖維嫩、味道鮮美的魚類，適合多種烹飪方法。這裡提供幾種常見的烹飪方法：
清蒸老鼠斑。將老鼠斑洗淨，身上劃幾刀，放入蒸鍋中蒸熟。淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，最後澆上熱油。
紅燒老鼠斑。將老鼠斑切塊，用熱油煎至兩面金黃。加入蔥姜蒜、料酒、醬油、糖等調料，加水燜煮至湯汁濃稠。
松鼠老鼠斑。去骨取肉，切成菱形塊，拍上乾澱粉，入熱油鍋炸至金黃色。另起鍋，加入番茄醬、糖、醋等燒成糖醋汁，澆在魚塊上。
老鼠斑煲湯。將老鼠斑洗淨切塊，與其他食材如豆腐、香菇等一起放入湯鍋中，煮成鮮美的魚湯。
香煎老鼠斑。老鼠斑洗淨後，用鹽和胡椒粉醃製，然後在平底鍋中煎至兩面金黃，外焦里嫩。
以上做法可以根據個人口味進行調整。每種做法都能突出老鼠斑的獨特風味和肉質特點。