製作肉丸的皮通常涉及以下步驟：
準備肉皮。將豬皮清洗乾淨，去除雜質和脂肪，然後切成小塊或小條。
煮肉皮。將切好的肉皮放入鍋中，加入適量的水和料酒，以及幾片生薑。煮至肉皮變軟，可以用筷子輕鬆插入。
處理肉皮。煮好的肉皮撈出後，瀝乾水分，颳去表面的脂肪。然後將肉皮切成小丁或小細條，用清水沖洗乾淨，直到清水中沒有雜質。
熬製豬油。將刮下的脂肪切成小塊，放入炒勺中，加入料酒和胡椒粉熬製豬油。熬出的油可以用來炒菜或做其他用途。
混合肉餡。將肉糜（豬肉絞成的肉餡）與豬皮碎、雞蛋、麪粉、大蔥碎、生抽、老抽、鹽、白鬍椒、香油等調料混合均勻。
形成丸子。利用手或勺子將肉餡摔打成丸子狀，然後放入油鍋中炸至八成熟。
煮制肉丸。將骨頭湯燒開後，加入炸好的肉丸和其他配菜（如木耳、黃花菜、胡蘿蔔等），再次燒開後根據口味調整鹽和味精，最後撒上香菜和蔥末即可上桌。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行適當調整。