肉排可以是大片狀的牛肉、雞肉、魚肉，也可以是豬肉。
肉排通常是炸着或煎着喫的一種食物，含有蛋白質、脂肪、維生素和多種礦物質，如鐵、鈣、鉀等，是人們非常喜愛的美食。在不同的文化和烹飪傳統中，肉排可以指代不同的部位，例如在豬肉中，大排是裏脊肉與背脊肉連接的部位，這部分肉質較多，通常帶有一部分骨頭，適合紅燒或滷製。豬肋排位於胸腔部位，肉少而薄，幾乎是瘦肉，適合清蒸、煎燜等多種做法。豬小排則靠近肚腩部分，肉質含量更多，油脂含量相對較高，適合各種烹飪方法，如清蒸、紅燒、糖醋等。
此外，肉排在烹飪過程中經常會被醃製、敲打或拍打以增加其口感和嫩度，這一步驟在許多傳統的烹飪方法中非常常見。