肉末燒豆腐是一道美味的菜餚，做法如下：
準備滷水豆腐，切成小方塊。將生薑、大蒜拍扁後切成末，小米椒切成圈，小蔥切成末。
在鍋中加熱油，油溫至6成熱時，下豆腐炸制。用勺子背面順一個方向攪動，避免豆腐碎爛。炸至金黃色且浮起，撈出控油。
鍋中留少許油，放入肉末炒散，炒至肉末變色。加入姜、蒜、小米椒炒出香味。
加入料酒去腥，少許老抽上色，再加入生抽、蚝油、1小勺白糖、食鹽、雞精調味。
將炸好的豆腐放入鍋中，加適量清水。湯汁燒開後轉小火，燉煮約兩三分鐘，讓豆腐入味。
倒入生粉水勾芡，使湯汁濃稠。加入小蔥末，淋上少許料油或香油增香提色。
翻炒均勻後即可出鍋，外焦里嫩，香辣入味。
此外，肉末燒豆腐是一道色香味俱佳的菜餚，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的量。需要注意的是，豆腐屬於植物蛋白，過多食用可能會引起消化不良，對於易腹瀉、腹脹脾虛的人群不宜多食。在服用四環素類藥物期間，也應避免食用含鈣、鎂的豆腐製品，因為它們可能與藥物發生反應，降低其殺菌作用。