肉滑的做法有多種，這裡介紹一種通用的做法：
選擇合適的肉類，如前夾肉或豬前腿肉，切成薄片。
將肉片放入碗中，加入薑片、蔥段、料酒、鹽等調味料醃製10分鐘左右。
準備紅薯澱粉或其他澱粉，如生粉、土豆澱粉等，與適量的開水混合，攪拌均勻，確保澱粉完全溶解。
將醃製好的肉片加入澱粉水中，確保每片肉都均勻裹上澱粉漿。
在鍋中加入適量油，油熱後放入蔥姜蒜末炒香。
加入清水，燒開後轉小火，逐片下入肉片，避免澱粉衝散，待肉片定型後用鏟子輕輕推動，防止粘連。
中火煮至3分鐘左右，直至肉片煮熟。
根據個人口味，可以加入不同的輔料如酸菜、黃瓜、胡蘿蔔、木耳等，煮熟後加入適量調味料如鹽、雞精、胡椒粉等。
最後撒上蔥花或其他香菜提香。
這樣一道美味的肉滑就完成了，注意在製作過程中要確保肉片均勻裹上澱粉漿，且在煮的過程中要用小火，避免肉片煮散。