製作肉炒辣椒的家常做法如下：
準備食材。選擇五花肉、瘦肉、青椒、小米椒、大蒜等，根據個人口味調整。
切肉。將五花肉和瘦肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、蚝油、老抽、乾澱粉和少量清水醃製15至30分鐘。
處理辣椒。青椒和小米椒洗淨後切成小塊或段。
炒肉。鍋中加油，先下肉片煸炒至出油，撈出備用。
爆香蒜末。鍋中留少許油，放入蒜末爆香。
炒辣椒。加入辣椒塊，翻炒至斷生。
混合翻炒。將炒好的肉片重新加入鍋中與辣椒一起快速翻炒。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精、蚝油等調味料。
出鍋。最後可以加入少量水或生抽增加風味，快速翻炒均勻後即可出鍋。