肉片炒香菇是一道美味又健康的菜餚，製作方法如下：
首先準備新鮮的香菇，用淡鹽水清洗乾淨後，切成約兩元硬幣厚的片。選擇新鮮的豬肉（如裡脊肉、梅花肉或後腿肉）切成與硬幣等厚的薄片。
將切好的肉片用醬油、蔥姜水或料酒、少許乾澱粉醃製幾分鐘，以便入味並去腥味。同時準備一些配料，如紅椒片、薑片、蒜片和蔥花。
鍋中加水，放入一點鹽，水開後放入香菇焯水約一分鐘，然後撈出用冷水沖涼，以保持滑嫩口感。
另起鍋，放一點豬油，油熱後放入醃好的豬肉，迅速翻炒至微微變色，然後加入小料繼續炒至出香味。沿著鍋邊烹入少許料酒增香，然後加入香菇和紅椒、少許生抽提鮮、老抽增色。
大火快速翻炒，加入蚝油、鹽、雞精和一點點白糖調味。出鍋前淋入一些蔥油或芝痲香油，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片和香菇的切法、火候的掌握以及調料的搭配。通過上述方法，可以炒出既美味又健康的肉片炒香菇。