肉碎蒸水蛋

肉碎蒸水蛋是一道簡單又美味的菜餚，做法如下：

準備雞蛋和肉末（如豬肉或雞肉），比例通常為每兩個雞蛋配100克肉末。

雞蛋加少許鹽攪拌均勻後，加入相當於雞蛋液1到1.5倍的水量。

肉末可以事先用油煸炒至香，加入調味料如生抽、老抽、糖等，調味後加水澱粉勾芡。

蛋液倒入蒸盤中，排除泡沫，蒸約8到15分鐘，直到蛋液凝固。

將蒸好的水蛋上撒上蔥花，淋上炒好的肉末即可。

這道菜的關鍵在於蛋液和水的比例，以及蒸製時間的控制，以確保水蛋的嫩滑口感。可以根據個人口味調整肉末的調味料和配料。