肉羹是什麼

用肉製成的濃湯

肉羹是一種用肉製成的濃湯，常見於各地的傳統羹類料理。在臺灣，肉羹是河洛料理的代表菜色之一，具有悠久的食用歷史，是一種普及於市集的豬肉副食製品，屬於大衆化小喫。在溫州和閩南地區，肉羹也被稱爲瘦肉丸，是一種傳統的特色小喫，通常使用豬精肉剁蓉加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻製成肉泥，烹飪時下入開水中煮熟，並可根據個人口味加入各種配料。肉羹不僅味道鮮美、口感Q彈爽滑，而且多喫不膩，是沿海地區人民喜愛的海味佳餚，常見於城市中的餐館和小喫攤。在福建，肉羹也是傳統羹類料之一，代表福建菜的菜色之一。