煎魚的方法有多種，以下是幾種常見的煎魚方法：
醃製魚肉。首先將魚清洗乾淨，去除內臟和黑膜，然後擦乾水分，在魚身上打上花刀，用蔥姜塗抹魚身，醃製10分鐘左右。
準備調料。在碗中加入生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻，準備蔥、姜、蒜切好備用。
煎魚。在魚身上撒上乾麪粉，塗抹均勻，在鍋中倒入油，加熱至冒煙，然後潤鍋再加油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，注意魚頭和魚尾要多煎一會兒。
加入調料。在鍋中加入蔥薑蒜爆香，然後加入豆瓣醬翻炒，再加入清水燒開，將魚放入，加入提前調好的料汁，燉煮5分鐘左右。
煎魚技巧。在鍋底塗抹一層薑汁，防止粘鍋；在魚身上均勻塗抹一層雞蛋液；用玉米澱粉和水按1:3比例混合成澱粉水，塗抹在魚身上；在鍋底均勻撒上一層食鹽，再煎魚。
小火慢煎。在鍋中加入少量食用油，用小火慢煎，煎的過程中不要頻繁翻動，隔兩分鐘左右翻一次。
每種方法都有其獨特之處，可以根據個人口味和習慣選擇適合的方法。