胡桃木的味道通常非常淡，主要特徵如下：
北歐胡桃木：具有清甜、淡雅的香味，給人一種舒適和自然的感覺。
黑胡桃木：散發出一種濃郁的木質氣味，並帶有淡淡的芳香味，這種芳香味難以具體描述，但有一點堅果的味道。這種氣味能給人帶來一種熟悉感，彷彿能勾起回憶。
需要注意的是，胡桃木傢俱在加工過程中可能會使用噴漆，這可能會掩蓋或改變木材本身的味道。如果胡桃木傢俱散發出非常刺鼻的味道，這很可能是噴漆的味道，而不是胡桃木本身的味道。爲了減少或消除這種噴漆味，建議購買後打開所有抽屜和門，並使用竹炭包等吸附劑來吸收並減少這種味道。