胡蘭成的名言有：
1. 歲月之磨人，不外乎把一切磨成奇趣。
2. 人生於世上有多少交關，便有多少日月，亦有多少知己。
3. 人生如花，有開有謝，有的花謝，結果實；有的花謝，枯葉萎，雖無果，卻過著充實的生活。
4. 人生如夢，一切的哀樂，我們愛惜何嘗可貴。
5. 世上本沒有故鄉，只因有了他鄉；世上本沒有父母，只因有了爹娘。
6. 所謂“情人眼裡出西施”，只是因為對他情深意重，愈是喜歡愈是美。
7. 歲月不饒人，我亦未曾饒過歲月。
8. 願此一別，相去莫相問。
這些名言表達了胡蘭成的人生觀、愛情觀和價值觀。他強調了人生的短暫和無常，認為人生應該珍惜每一個時刻，享受生命中的每一刻。他也表達了對愛情的深刻理解，認為愛情是建立在深厚情感基礎上的，只有真正愛一個人，才能發現她的美。同時，他也表達了對人生的豁達和淡然，認為人生應該活在當下，享受生命中的每一刻，而不是過分追求名利和地位。