胡辣是什麼

調味料

胡辣是一種調味料，主要由胡椒的辣味組成。在中國的傳統烹飪中，胡辣常用於製作胡辣湯等菜餚，以增加食物的辣味和香氣。胡辣湯是一種民間經典小喫，由酸辣湯和肉湯組合而成，其辣味主要來自於胡椒、姜粉等辛香料，而非辣椒。明朝末期，辣椒傳入中國，但直到清朝時期，中國人纔開始將辣椒作爲食用植物。因此，傳統上的胡辣湯並不使用辣椒作爲辣味的來源。