胺基酸模式的概念

胺基酸模式是指某種蛋白質中各種必需胺基酸的構成比例。

這種模式在營養學上用於反映人體蛋白質和食物蛋白質在必需胺基酸的種類和含量上的差異。其計算方法通常是將該種蛋白質中的色氨酸含量設定為1，然後計算出其他必需胺基酸的相應比值，這一系列的比值構成了該種蛋白質的胺基酸模式。