製作脆皮五花肉的方法如下：
將五花肉清洗乾淨，放入冰箱冷藏，以便於改刀。將肉切成約2釐米寬的肉條，太寬的話烤制時不易熟透。
將切好的五花肉放入盆中，加入適量白酒去腥增香。抓洗乾淨後，控幹水分。
醃製五花肉。加入雞精、味精、食用鹽、麻辣鮮、十三香、辣椒麪、自然粉、白芝麻等調味料，用力抓拌均勻，以便更好地入味。
將醃製好的五花肉穿孔，用繩子綁起來，掛在通風處，用風扇吹乾。
準備一碗溫水，加入食用鹽和小蘇打，攪拌均勻後塗抹在五花肉皮上。刷一次後用風扇吹乾，然後重複刷4~5次。
將五花肉從中間剪開，擺放在烤盤上。烤箱預熱至210度，烤制40分鐘。
烤制完成後，打開烤箱，檢查脆皮五花肉的狀況。
此外，還有一些不同的做法，例如在五花肉上塗抹自制的醬料、撒鹽和孜然粉等，再進行烤制。根據個人口味和喜好，可以選擇不同的調料和烹飪步驟。