脆皮粉的配方有多種，以下是一些常見的配方：
全蛋糊。用雞蛋、玉米澱粉、鹽和大豆油或花生油混合製成，適用於炸軟炸菜。
水粉糊。使用綠豆澱粉或土豆澱粉和鹽，加水和大豆油製成，適用於東北鍋包肉等菜餚。
脆皮糊。由普通麵粉、土豆澱粉、泡打粉、小蘇打和食用鹽混合，加入清水和植物油製成，適用於各種需要掛糊的菜餚。
氣泡糊。由蛋清、普通麵粉、玉米澱粉、土豆澱粉、泡打粉和食用鹽混合，加清水和植物油製成。
麵粉、生粉、糯米粉和泡打粉混合，加清水、雞蛋和色拉油製成。
澱粉麵粉3:1的比例，加黑胡椒粉、五香粉和食鹽。
麵粉、糯米粉、玉米澱粉、澄粉和無鋁泡打粉混合，加清水和色拉油製成。
天婦羅粉、脆炸粉、生粉、低筋麵粉混合，加蘇打水和色拉油製成。
低筋麵粉、馬蹄粉、生粉和泡打粉混合，加純淨水、蛋清和色拉油製成。
低筋麵粉、普通麵粉、糯米粉、生粉、吉士粉和香甜泡打粉混合，加水和檸檬黃製成。
每種脆皮粉的配方都有其獨特的風味和套用場景，可以根據需要選擇合適的配方。