製作脆皮糊的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將土豆澱粉（生粉）210克、脆炸粉70克、麵粉50克、泡打粉15克混合在一起。如果需要，可以減少這些材料的比例以適應家庭使用。
將上述混合物攪拌均勻後，加入77克雞蛋清，繼續攪拌至充分融合。
加入216克清水。如果可能的話，使用啤酒代替清水，因為啤酒的發酵效果會更好。然後加入140克食用油，如色拉油或花生油，繼續攪拌至麵糊光滑無顆粒。
在炸制前，將食材輕輕裹上脆皮糊。如果食材表面光滑，可以少撒一點澱粉以便更好地掛糊。
在油溫適中（約五成熱）時，放入裹有脆皮糊的食材進行炸制。炸至金黃色並撈出，即可享用。
這是一種基礎脆皮糊的做法，適用於炸藕盒、茄夾、炸奶香山藥等多種食材。根據不同的食材和個人口味，可以適當調整脆皮糊的配方和製作方法。