製作脆蘿蔔的步驟如下：
準備一箇白蘿蔔，洗淨後，根據個人喜好切成薄片，一般厚度爲2.5毫米左右。
把切好的蘿蔔片放入盆中，加入適量的鹽（約20克）和糖（約10克至20克），抓勻後醃製半小時至一小時，醃製可以去除蘿蔔的辛辣味，並使蘿蔔更加脆爽。
醃製過程中，可以準備一些輔料，如青紅辣椒段、大蒜片、薑片，根據個人口味調整。
醃製好後，把蘿蔔片的水分倒掉，用力擠幹蘿蔔片的水分。
將準備好的輔料放入蘿蔔中，加入適量的生抽、香醋、白糖和其他調味料，如香油、花椒油等。
可以根據個人喜好，選擇加入一些水（如涼白開）或高湯來調整味道。
將所有材料攪拌均勻後，放入容器密封保存，可以放入冰箱醃製更長時間。
這樣製作的脆蘿蔔既脆又爽口，非常適合搭配粥或作爲開胃小菜。