醃面是一種流行的中國麪食，其特色在於將煮熟的麪條與特製的調味料和佐料混合，製作方法如下：
準備蒜和辣椒，剁成蒜蓉和辣椒末。
在鍋中加入少量油，放入蒜蓉和辣椒，煎至香。
加入適量的醬油、魚露和鹽，稍微加一點水煮沸，煮約3分鐘。
煮好的調料可以裝入燉盅並蓋上蓋子保存。
另取一鍋，加入足量水，待水開後放入麪條，煮至沸騰後繼續煮1分鐘即可。
將煮好的麪條撈起放入碗中，加入一勺豬油和之前煮好的調料。
如果喜歡，可以加入一些香蔥提升風味。
攪拌均勻後即可食用。
醃面的特點是麪條筋道香濃，爽口潤滑，調味料的香味濃郁，使得整道菜回味悠長，是客家地區非常受歡迎的一種麪食。