腐乳扣肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選擇優質的五花肉，將其用冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒去腥味，用大火燒開後轉中火繼續煮，煮至筷子可以輕鬆插入肉中的程度，大約6至7成熟，然後撈出並晾涼。
將肉切成大約1厘米厚的片。
用牙籤在肉皮上扎一些小孔，以便於上色和入味。
用老抽或蜂蜜在肉皮上塗抹均勻，使肉皮顏色更紅潤。
在油鍋中將肉片炸至金黃色，特別是肉皮朝下的部分。
將炸好的五花肉放入碗中，肉皮朝下，加入蔥姜蒜、八角等香料。
準備腐乳汁，通常是由腐乳、生抽、老抽、糖等調製而成。
將腐乳汁倒在肉片上，確保每片肉都均勻塗抹。
在蒸鍋中蒸煮約一個半小時。
蒸好後，迅速將肉倒扣在盤中。
可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量，製作完成後，您會得到一道色香味俱佳、肥而不膩的腐乳扣肉。