腐乳的皮是什麼

毛霉的菌絲

腐乳的皮是由毛霉的菌絲構成的。

在腐乳的製作過程中，毛霉在豆腐表面生長形成這層菌絲，這些菌絲不僅對人體無害，還能幫助形成腐乳的結構，使其成形。