腰果西芹是一種美味又健康的菜餚，做法相對簡單。以下是一種常見的做法：
準備食材。西芹洗淨，切成薄片或段，腰果用水沖洗乾淨。
炒制腰果。鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，放入腰果，用小火慢慢翻炒至腰果微金黃色，然後撈出備用。
炒制西芹。鍋中留少量油，加入薑末（可選）熗鍋，然後加入西芹翻炒。
調味。在西芹中加入適量的鹽和糖（或雞精），大火快速翻炒均勻。
加入腰果。將炒好的腰果倒入鍋中，與西芹一起快速翻炒均勻。
出鍋。可以勾薄芡，淋入少許香油，出鍋前也可以撒上一些芝痲或蔥花增加香氣。
需要注意的是，腰果容易焦，所以炒制時要保持小火，不斷翻炒。此外，西芹不宜炒制過久，以免失去脆感。