腸旺的做法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
清洗大腸。將大腸清洗乾淨，使用蔥、姜、料酒、鹽和白醋進行清洗，再加入麪粉揉搓，最後用清水沖洗乾淨。
焯水大腸。將清洗好的大腸放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，煮沸後繼續煮約15分鐘，然後撈出切成小塊。
炒制配料。在鍋中加入油，先炒香花椒後撈出，再加入蔥薑蒜末和豆瓣醬炒香。
煮制高湯。準備高湯，可以是豬骨和水的組合，加入一些調料如胡椒粉、鹽和味精調味。
煮豬血。將豬血切成小塊，放入沸水中焯煮，加入一些鹽以凝固豬血。
炒制肥腸和豬血。將炒香的配料加入大腸和豬血中，加入適量的水煮制，直到食材變軟入味。
調味和裝盤。最後加入一些大蒜片和辣椒片調味，攪拌均勻後勾芡，撒上蔥花、香菜和薄荷等香料，即可上桌享用。
以上是一種較爲傳統的腸旺做法，具體的配料和步驟可能會根據地區和個人口味有所變化。