腿排通常指的是從雞腿上切下來的肉塊，可以通過多種烹飪方法進行製作。以下是兩種常見的腿排烹飪方法：
煎烤腿排。首先將雞腿肉從骨頭上剔下來，保留雞腿皮以增加風味，然後用刀背敲打肉質，使肉質更嫩，並用刀側面拍打，增大面積並減薄厚度，接著用耗油、老酒、醋等調料醃製至少10分鐘，然後將雞腿肉先裹上雞蛋液，再均勻裹上麵包糠，輕輕按壓使麵包糠附著，最後在鍋中用少量油煎至兩面金黃。
奶油蘑菇雞腿排。首先準備雞腿排、口蘑、蟹味菇、白洋蔥、大蒜和奶油，調料使用黑胡椒、海鹽和黃油，將雞腿排用黑胡椒和海鹽醃製半小時，鍋中倒入橄欖油，煎雞排每面約2.5分鐘，取出備用，再炒香洋蔥丁和蒜末，放入菌菇炒至出水，加入黃油增香，加水煮開後放入雞排煮約5分鐘，最後倒入奶油，用黑胡椒和海鹽調味，煮至湯汁濃稠即可。