膏蟹是一種美味的食材，有多種做法。這裡介紹幾種常見的做法：
清蒸膏蟹。先將膏蟹清洗乾淨，用鹽水養半小時讓其吐淨髒物。打開蟹殼，去除蟹胃、蟹嘴、蟹臍和蟹腮。在蟹上加料酒和薑片，蒸20分鐘。
爆炒紅膏蟹。將膏蟹清洗乾淨，蟹腿掰斷，蟹身切半，去除蟹腮。裹上生粉後煎炸至微黃。加入料酒、生抽、蒜葉、大蒜、生薑、蔥花和辣椒爆炒。
酒糟蒸膏蟹。選擇肉質肥美的青蟹，去除蟹胃、蟹嘴、蟹臍和蟹腮。將蟹切成四塊，與酒糟、拍裂的蟹鉗和老薑一起蒸12分鐘。
蔥油膏蟹。將膏蟹清洗乾淨後切成四份，擺上薑片和蔥結蒸6~8分鐘。取出後去掉蔥和姜，鋪上薑絲、蒜蓉和蔥花，加小米辣和熱油。
蒜香紅膏蟹。準備好蒜蓉和姜，放入碗中，加入蒸魚豉油、蚝油和胡椒粉攪拌。將處理好的膏蟹與蒜蓉醬一起蒸5~6分鐘。
以上做法都能充分展現膏蟹的鮮美，可以根據個人口味選擇適合的做法。