臊子肉是什麼

臊子肉，也被稱為「哨子肉」，是陝西特有的地方美食，其中岐山的臊子肉尤為出名。

臊子肉以五花肉為主料，也可以使用腿心肉製作，其製作過程中通常會加入辣椒粉、五香粉、醬油等調料，以五花肉製作的臊子肉肥而不膩，肥肉鮮嫩，瘦肉酥軟，非常美味。臊子肉在陝西家庭中非常常見，可以搭配各種麵食食用，如用來夾饃或配炒菜，在陝西的「哨子面」中也扮演著不可或缺的角色。