臘味是什麼

臘味是指通過將肉類進行醃製、風乾或燻乾製作而成的食品。這種加工方式通常在秋天開始，使用鹽將肉類漬制，然後通過風乾或燻乾的方式製成。臘味一詞泛指所有經過這種臘制工藝的肉食，例如在廣東地區常見的臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、臘乳鴿、臘田鼠、臘鴨腎等。簡而言之，臘味就是經過醃製和乾燥處理後的肉類的味道。