臘味炒荷蘭豆的做法大致如下：
準備材料。選用本地荷蘭豆和小一點的廣式臘腸，因爲廣式臘腸偏甜，適合兩廣口味。另外準備洋蔥、蒜末、鹽、糖、雞精、蠔油和澱粉水。
處理荷蘭豆。將荷蘭豆去筋洗淨，摘去兩端頭尾和莖，燒開一鍋水，加入少許鹽和花生油，將荷蘭豆焯水30秒後撈出瀝乾，以保持其碧綠色和清脆口感。
炒制臘味。在鍋中加少許花生油，先倒入臘腸，稍微翻炒至臘腸焦香，再加入蒜末一起翻炒，炒出蒜香味。
混合翻炒。加入洋蔥炒兩下，然後倒入荷蘭豆，快速翻炒均勻。加入提前調好的碗芡，繼續翻炒幾下。
調味出鍋。最後加入適量的鹽、糖、雞精和蠔油調味，出鍋前可用生粉水勾芡，以增加菜品的亮度和口感。
這樣一道色澤碧綠、清脆爽口的臘味炒荷蘭豆就完成了，既有臘味的香味，又保留了荷蘭豆的清甜。