臘肉的製作和烹飪方法多種多樣，以下是一些常見的做法：
蒜苗炒臘肉。首先將臘肉用溫水清洗並浸泡幾個小時，然後蒸煮十五分鐘，使肉質更加柔軟不硬。之後將臘肉切片，與蒜苗、薑片、小米辣等調料一起炒制，炒至臘肉出油後，加入生抽、白糖調味，最後放入蒜苗葉翻炒後即可出鍋。
小炒臘肉。將臘肉切片後與蒜苗、紅椒等調料一起炒制，加入料酒和生抽調味，最後加入蒜苗葉快速翻炒後即可出鍋。
青椒炒臘肉。將臘肉切片與青椒、紅椒一起炒，加入生抽和鹽調味，炒至青椒斷生即可。
乾鍋臘肉。先將臘肉蒸煮後切片，與蒜薹、萵筍等蔬菜一起炒，加入適量調味料，最後燜煮片刻即可。
臘肉炒豆腐。先將豆腐煎至金黃備用，然後炒香臘肉和調料，加入豆腐和青椒翻炒，用料酒、生抽調味後即可出鍋。
臘肉炒茄丁。先將茄子炒軟後盛出，再爆香蔥薑蒜和青紅椒，加入臘肉和茄丁翻炒，加生抽、醋和糖調味後收汁即可。
春筍炒臘肉。先炒香臘肉和調料，加入春筍翻炒後即可出鍋。
芋頭蒸臘肉。將臘肉切片和芋頭一起蒸煮至軟爛，撒上蔥花後即可食用。
這些做法展示了臘肉的多樣性和美味，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。