自動結賬機的原理主要基於先進的人工智慧和圖像識別技術，能夠自動識別商品種類、數量和價格，並完成自助結賬。具體來說，顧客將商品放置在自助結賬機的掃瞄器上，掃瞄器會自動識別商品種類、數量和價格，並在顯示器上顯示。顧客可以根據顯示的信息進行確認或修改，然後選擇支付方式，包括現金、銀行卡、行動支付等。支付完成後，印表機自動列印出購物小票，整個結賬過程結束。
另外，自動結賬機也常採用條形碼識別技術、RFID射頻技術和視覺識別技術。條形碼識別技術和RFID射頻技術是通過掃描商品上的條形碼或RFID標籤來識別商品信息，然後計算出總價。視覺識別技術則是通過在自動結賬機內安裝攝像頭，實時監控顧客放入的商品，然後使用人工智慧和圖像識別技術來識別商品。
此外，自動結賬機的交易流程通常包括顧客選擇商品、掃描或識別商品條碼、支付、列印收據等步驟。為確保交易的安全性和準確性，自動結賬機還採用了多項安全措施，如密碼鎖、防盜裝置、監控攝像頭等。