自製優酪乳不酸的原因可能有以下幾點：
牛奶的選擇不當。如果使用的牛奶蛋白質含量不足，會影響優酪乳的酸度，可以嘗試更換牛奶。
發酵劑使用不當。如果優酪乳發酵劑沒有充分攪拌均勻，或者使用的菌種質量不佳，都會影響優酪乳的酸度，確保發酵劑攪拌均勻，並考慮使用高質量的菌種。
發酵時間不夠。如果優酪乳的發酵時間不足，優酪乳就不會足夠酸，可以適當延長發酵時間。
發酵溫度不適宜。低溫下，乳酸菌的活性降低，不會產生足夠的乳酸，可以將牛奶加熱到適宜溫度後再進行發酵。
儲存不當。如果優酪乳沒有得到適當的冷藏保存，乳酸菌會迅速繁殖，導致酸度增加，確保優酪乳在製作後立即冷藏。
此外，自製優酪乳不酸可能因為優酪乳機的發酵溫度未達到適宜範圍，如40到45攝氏度，或者發酵時間未達到最佳時長。可以嘗試調整這些因素以改善優酪乳的酸度。