自製優酪乳的製作方法有多種，主要包括老優酪乳發酵法和優酪乳發酵粉法。以下是老優酪乳發酵法的詳細步驟：
將保溫桶或保溫杯的內壁用開水沖洗乾淨，確保無油無雜菌。
倒入熱水，蓋上蓋子靜置3~5分鐘。
將三盒純牛奶放入熱水中加熱。
牛奶加熱後，倒入保溫桶中，加入一盒老優酪乳和2勺白糖。
蓋上蓋子，靜置一夜。
第二天早上，優酪乳即可凝固，可以加入新鮮的水果如聖女果、藍莓等作為裝飾。
以下是優酪乳發酵粉法的詳細步驟：
將優酪乳機和勺子用開水燙洗以避免雜菌。
將兩盒常溫純牛奶倒入優酪乳機的不鏽鋼內膽中。
加入優酪乳發酵菌粉，用開水燙過的勺子攪拌均勻。
蓋上蓋子，讓優酪乳機發酵8~12個小時。
發酵完成後，優酪乳會凝固，可以加入蜂蜜、堅果或各種果醬豐富口感。
兩種方法均可製作出美味健康的自製優酪乳。