自製冰淇淋蛋糕的方法如下：
準備主料。通常需要四個雞蛋、淡奶油、煉乳，以及適量的細砂糖和檸檬汁。
分離蛋黃和蛋白。使用分離器將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白中加入幾滴檸檬汁（可選），分兩次加入細砂糖，用電動打蛋器打至乾性發泡。
打發蛋黃。在蛋黃中加入10克糖，用打蛋器打散成蛋黃液。
混合蛋黃液和淡奶油。將蛋黃液分次加入打發的淡奶油中，每次加入後都要用刮刀拌勻。
加入煉乳。分次加入煉乳，同樣拌勻。
混合蛋白和淡奶油。將冰櫃中冷藏的蛋白取出，分三次加入到淡奶油和煉乳的混合物中，每次加入後都要輕輕拌勻。
加入果醬或堅果。如果喜歡，可以在此時加入果醬或堅果。
冷凍。將冰淇淋液倒入密封盒中，放入冰櫃冷凍四個小時以上。
裝飾和食用。凍硬後取出，可以用專用的挖球器享用，也可以稍微放置幾分鐘。
此外，還可以根據個人喜好，添加不同的口味和配料，如朱古力、草莓醬等，製作出不同風味的冰淇淋蛋糕。