自製冰皮月餅的製作過程主要包括準備餅皮和餡料，以及成型和冷藏幾個步驟。以下是詳細的步驟說明：
準備餅皮。在一個大碗中混合200克糯米粉、20克大米粉、20克小麥澱粉、50克白糖（根據口味可增減）、250毫升純牛奶，攪拌均勻。加入20克玉米油，繼續攪拌直至混合物細膩無顆粒，能滴落成一條線。將混合物過濾到模具中，蓋上保鮮膜防止水蒸氣進入，然後在冷水上鍋蒸，大火蒸30分鐘。
準備餡料。以紅薯為例，將紅薯去皮切片，蒸熟後與30克白糖、100毫升純牛奶一起攪打成泥。在鍋中融化20克黃油後加入紅薯泥，小火翻炒直至變乾，大約需要15分鐘。
成型。將蒸熟的麵糊放涼後揉成麵團，分成小劑子。取一份麵團壓扁，包入餡料，收口後放入模具中按壓成型。
冷藏。完成後，可以將冰皮月餅放入冰櫃冷凍10分鐘以上，以提升口感。
此外，可以根據個人喜好添加不同的顏色劑（如抹茶粉、可可粉）來增加視覺效果。在製作過程中，注意材料的比例和攪拌的充分性，以確保冰皮月餅的口感和外觀。