烏梅是由普薇科梅近似於成熟的乾燥果實，經過加工炮製而成的。具體的製作步驟如下：
準備材料：新鮮青梅洗淨去蒂，用刀子輕輕劃一刀，去掉裏面的核。
醃製青梅：將青梅放入一箇大碗中，加入鹽拌勻，醃製30分鐘左右。
燙漂青梅：將青梅撈出，用清水沖洗乾淨，放入開水中焯燙一下，撈出瀝乾水分。
晾曬青梅：將青梅掛在晾衣架上，放在陽光下晾曬至表面乾燥。
醃製糖梅：將白糖放入一箇大碗中，加入適量清水攪拌至白糖溶化。將晾曬好的青梅放入糖液中，攪拌均勻，醃製24小時以上。
烤製糖梅：將醃製好的糖梅撈出，放入烤盤中，以150度烤制30分鐘左右，直至表面呈金黃色。
晾涼糖梅：將烤好的糖梅取出晾涼。
封裝保存：將晾涼的糖梅裝入乾淨密封的容器中，加入適量蜂蜜攪拌均勻。密封后放入冰箱中保存即可。
製作好的烏梅可以作爲零食食用，也可以用來泡茶或製作甜品等。