自製大蒜油的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
選擇無蟲蛀、無霉爛病變的優良大蒜，去皮並徹底清洗，瀝乾水分。
將大蒜瓣放入預熱至65至75℃的熱風爐中烘乾。
將烘乾的大蒜粉碎成粉末。
將大蒜粉放入容器中，加入相當於大蒜粉重量4到6倍的乙醇，進行浸泡。
過濾浸泡液，得到粗蒜油。
在40到50℃、77300到101300帕的條件下，對粗蒜油進行低溫真空濃縮。
在粗蒜油中通入水蒸氣4到10分鐘，離心分離，取其表層油質，進行脫水處理，得到蒜油成品。
此外，還有一些簡單的方法，如將大蒜剁碎後放入食用油中加熱至金黃色，然後冷卻後裝入消毒好的密封容器中。這些方法主要用於提取大蒜中的香味成分，製作出的蒜油可用於烹飪調味，如拌麵、淋上清湯麵提香等。