自製姜粉的過程通常包括以下步驟：
準備生薑。購買新鮮生薑，去除變質部分，清洗乾淨。
切片。將清洗乾淨的生薑切成薄片，薄片更容易乾燥，切片的厚度應均勻。
乾燥。將切好的薑片平鋪在透氣的工具上，如晾曬架或烤盤。可以選擇自然晾曬或使用烤箱烘乾。晾曬時，應放置在陽光充足的地方，確保薑片完全乾燥；烘乾時，烤箱溫度不宜過高，約60度，時間約3到4小時，中間可翻動幾次以確保均勻乾燥。
粉碎。乾燥後的薑片放入料理機或破壁機中粉碎成粉末狀。如果需要更細膩的姜粉，可以將粉末過篩，篩除大顆粒。
儲存。將製作好的姜粉裝入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中密封保存。姜粉可以放在陰涼乾燥的地方或冰櫃中保存。
此外，也可以選擇直接使用曬乾或烘乾的姜渣製作姜粉，這樣製作的姜粉適合長期保存，並在烹飪中使用。