製作肯德基炸雞腿的步驟如下：
雞腿處理。用牙籤在雞腿上扎一些小孔，以便調味料更好地滲透。將雞腿放入容器中，加入鹽、蔥姜碎、花椒、醬油、蚝油、料酒、辣椒油和胡椒粉，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏至少三小時。
準備麵糊和乾粉。在另一個容器中加入兩勺麵粉、一勺澱粉、兩個雞蛋、一袋牛奶，攪拌均勻至稀麵糊狀態。另外，再準備一些乾粉，由兩勺麵粉、一勺澱粉、鹽和胡椒粉混合而成。
炸制準備。熱油鍋，待油溫升至六成熱時，將醃好的雞腿先沾麵糊，確保雞腿表面均勻覆蓋一層。
裹乾粉。再將雞腿裹上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉。重複這個過程，確保雞腿表面均勻覆蓋一層乾粉。
炸制。首先將雞腿炸至顏色變深，然後撈出，待油溫回升後，再次將雞腿放入油鍋中炸至金黃色。
完成。撈出雞腿，瀝乾油分，即可食用。可以配以大蔥和各種蘸醬。
這個方法可以讓您在家製作美味的肯德基炸雞腿，既健康又經濟。