自製沙拉醬是一種簡單又實用的調味品，可以通過不同的配方和步驟來製作。以下是一種基本的自製沙拉醬的製作方法：
準備材料。蛋黃2個，白砂糖或糖粉25克，鹽適量，白鬍椒粉適量，玉米油或葵花籽油250毫升，檸檬汁或白醋適量。
製作過程。將蛋黃、糖、鹽和白鬍椒粉放入一個大碗中，用打蛋器打發至顏色變淺，體積稍有膨脹。逐少量加入油（每次約5毫升），邊加邊攪拌，直到沙拉醬變得乾稠。加入1/4的檸檬汁或白醋，攪拌均勻，以調整沙拉醬的稀稠度。繼續交替添加油和檸檬汁，直到所有油和檸檬汁都加入完畢。根據需要調整鹽分和胡椒粉的量，確保沙拉醬的味道平衡。將製作好的沙拉醬放入乾淨的容器中密封，並放入冰櫃冷藏保存。
除了基本的配方外，還可以根據個人口味添加不同的調味品，如芥末、蒜泥、洋蔥碎等，以製作出不同風味的沙拉醬。使用時，可以直接塗抹在麵包上或拌入沙拉中。