自製素肉有多種配方，以下是幾種流行的素肉製作方法：
素五花肉。使用大米、腐乳汁、鹽和水製作。將大米浸泡後打成米漿，分成兩部分，一部分加入食用鹼和鹽調製成肉色，另一部分加入腐乳汁製成肥肉部分。將兩種米漿交替蒸製，形成肉和肥肉的層次，最後搭配醬汁食用。
糖醋素肉。使用茄子、麵粉、大蒜、蔥花、米醋、番茄醬和白芝痲。茄子去皮切塊後，用鹽醃製，再裹上麵粉炸至金黃。同時製作糖醋醬汁，將茄子炒熟後加入醬汁，最後撒上白芝痲。
素燒肉。使用麵筋粉、清水、胡椒粉、糖、鹽和白芝痲。將麵筋粉分成兩部分，一部分加入調味料製成瘦的部分，另一部分保持原味作為肥的部分。將兩種麵團疊加蒸製，然後切片烤制，搭配南乳汁食用。
痲辣豆筋。使用豆筋、蔥姜蒜、青紅辣椒、痲辣紅油、鮮醬油等。豆筋泡發後切段，與配菜一起炒制，加入痲辣紅油調味。
土豆紅燒素肉。使用土豆、齊善黑椒素排、姜、老冰糖、老抽、鹽、植物油等。土豆和素排炒香後加水燉煮，調味後收汁。
這些方法都能製作出美味的素肉，可以根據個人口味和食材選擇適合的製作方法。