自製肉鬆的家常做法如下：
準備材料。選擇雞脯肉或豬裡脊肉，將其切成小塊，然後準備蔥、姜、料酒等調料。
煮肉。將肉塊放入水中，加入蔥、姜等調料，大火煮開並去除浮沫。轉小火繼續煮，直到肉變得可以用筷子輕鬆扎透，通常需要40到60分鐘。
冷卻和撕肉。將煮好的肉撈出，用冷水沖洗以去除雜質，然後讓肉自然冷卻。用手指或擀麵杖將肉撕成細絲或敲打成鬆散的狀態。
調味。將肉絲放入碗中，加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽等調料，攪拌均勻。
炒乾。將調味後的肉絲放入鍋中，用小火慢慢翻炒，炒出水分，直到肉絲變得乾燥但仍有韌性。炒制過程中可能需要加入調料提味增色。
冷卻和儲存。炒好的肉鬆徹底冷卻後，裝入乾燥密封的容器中保存。
這是製作肉鬆的基本步驟，不同來源的食譜可能在某些細節上有所不同，例如使用的肉類、調料種類和比例、以及炒制的具體方法。可以根據個人口味和需求進行調整。