舊約中獻祭的目的主要有以下幾點：
使神得着滿足：獻祭是神與人之間的一種交流方式，通過獻上祭物，神可以得到滿足，這是對神的一種敬拜和感謝。
解決人與神之間的問題：由於人類的罪，人與神之間產生了隔絕和衝突，獻祭可以幫助人們得到神的赦免，恢復與神的關係。
表達忠誠和承諾：燔祭是一種自願的敬拜行爲，用來表達對上帝的忠誠或承諾，同時也是爲無意的罪贖罪。
感恩和團契：平安祭是一種感恩和團契的祭，人們在獻祭後共享愛宴，象徵着上帝的供應和人與人之間的和平。
贖罪和潔淨：贖罪祭和贖愆祭是兩種強制性獻祭，目的是爲了贖罪和潔淨，預示着流血才能夠使人的罪得赦免。
預表基督的犧牲：舊約中的獻祭指明基督完美和最終的獻祭，預示着流血才能夠使人的罪得赦免，這一預表真正地應驗在了十字架上。
綜上所述，舊約中的獻祭是爲了表達對上帝的忠誠和感謝，解決人與神之間的問題，實現人與人之間的和平，贖罪和潔淨，以及預表基督的犧牲。