舒肥是什麼意思

一種精確、溫和的烹飪方法

舒肥，也被稱爲Sous Vide，是一種精確、溫和的烹飪方法。具體來說，舒肥是將真空包裝好的食材浸泡於設定好的50C～80C的水溫中，使食材（肉類最佳）熟成。這種方法主要是爲了防止在長時間的浸泡過程中食材滋生細菌，使得食物更加安全。通過低溫慢煮，可以使食物達到你想要的溫度，做出的食物口感和味道都有所不同。