艾草的提取方法有多種，主要包括以下幾種：
水蒸餾提取法。這種方法適用於提取艾草精油，其過程包括將艾草放入蒸餾器中，加入適量的水，然後加熱使水蒸氣滲透到植物中，植物中的精油與水蒸氣一起蒸發出來，之後重新冷凝成液體，最後將液體中的水與精油分開，即可得到艾草精油。
溶劑萃取法。這種方法是使用水-乙醇作為提取溶劑，加熱回流提取多次，例如每次2小時，然後合併提取液並濃縮回收乙醇，最後蒸發水分得到艾草提取物粉末。
直接水蒸汽蒸餾、微波輔助萃取工藝等。這些方法適用於大規模生產。
每種方法都有其特定的套用場景和優勢，可以根據需要提取的艾草成分和目的來選擇合適的提取方法。