芡粉是一種由芡實（也稱為雞頭米）磨成的粉末，它是一種水生植物的種子。在烹飪中，芡粉被廣泛用於增加菜餚的稠度和光澤，使湯汁變得濃稠，提升菜餚的質感和口感。芡粉的特點是無味，不影響菜餚的原味，且容易分散，有助於增加食物的光澤度。它不僅可以用於甜點如糖水、湯羹、糯米糍、蒸餃等，也適用於炒菜、紅燒肉等，以及涼拌菜、涮肉和火鍋等，使其更加入味、口感更好。芡粉是一種純天然、無化學添加物的食品，雖然營養價值不高，但具有很好的口感和食用功能。
芡粉是一種由芡實（也稱為雞頭米）磨成的粉末，它是一種水生植物的種子。在烹飪中，芡粉被廣泛用於增加菜餚的稠度和光澤，使湯汁變得濃稠，提升菜餚的質感和口感。芡粉的特點是無味，不影響菜餚的原味，且容易分散，有助於增加食物的光澤度。它不僅可以用於甜點如糖水、湯羹、糯米糍、蒸餃等，也適用於炒菜、紅燒肉等，以及涼拌菜、涮肉和火鍋等，使其更加入味、口感更好。芡粉是一種純天然、無化學添加物的食品，雖然營養價值不高，但具有很好的口感和食用功能。