芥末是什麼植物做的

芥末是一種常見的調味品，主要由兩種植物製成，黃芥末和青芥末。

黃芥末是由十字花科蕓薹屬或白芥屬的種子研磨而成，這些種子通常來自芥菜，含有異硫氰酸酯類物質，黃芥末在亞洲廣泛使用，特別是在中國和日本料理中。青芥末則是由十字花科山葵的根莖研磨而成，這種芥末在歐洲和日本料理中尤為常見，山葵的根和塊莖都可以用來製作芥末，但其保質期較短。

需要注意的是，在日本料理中常見的「wasabi」（山葵），雖然與青芥末相似，但實際上是來自不同的植物，wasabi是由山葵的根研磨而成，具有獨特的香氣和辛辣味。