芥末辣哪裡

芥末的辣味主要來源於其含有的揮發性物質，如異硫氰酸乙酯。這些物質在接觸水分或其他液體時會釋放，通過鼻子和口腔黏膜刺激人體的感官神經，造成沖鼻的感覺。此外，芥末中還含有生薑素，這是一種具有強烈辛辣味道和氣味的物質。當生薑素接觸到鼻子和眼睛內部的黏膜時，會激活這些組織中的化學受體，導致沖鼻的症狀，如眼淚和喉嚨痛。個人體質的不同也可能影響對芥末辣味的感受，有些人可能對這種辛辣的刺激物質更為敏感，更容易引起不適反應。