芥菜是一種常見的蔬菜，可以嘗試以下幾種新吃法：
芥菜碎：選用芥菜頭稍部葉嫩的葉子，洗淨切碎。在鍋中下油，放入大蒜子炒香後倒入芥菜碎，翻炒並加入少許鹽，再炒一會兒即可出鍋。
芥菜梗：選擇稍大的芥菜葉子，去葉留梗，洗淨切片。在鍋中下油，放入大蒜子、生薑、小米椒翻炒，再加入芥菜梗繼續翻炒，加入鹽、生抽少許，再炒一會兒即可。
菜頭皮：削完菜頭皮後，撕去菜頭筋，洗淨切小塊。在鍋中下油，放入生薑、大蒜子炒香，再放入菜頭皮翻炒，加入生抽和辣椒末，炒至合味即可。
芥菜鮮肉大餛飩：裡脊肉切成片，姜切成碎剁碎。肉剁碎備用。芥菜焯水後過涼，攥乾多餘水分，切成碎末。肉餡中放入紹酒、生抽、鹽、蚝油、雞精，攪拌上勁後加入少許水澱粉和植物油攪拌均勻。然後放入芥菜碎和香蔥碎攪拌均勻。包成餛飩，煮兩開即可。餛飩盛入碗中時，碗內提前放入鹽、熱雞湯、生抽、醋、香油等調料。
以上就是芥菜的新吃法，可以根據個人口味選擇不同的做法嘗試。