芥菜炒皮蛋

芥菜炒皮蛋是一道美味的素菜菜餚，其做法步驟如下：

準備食材，包括皮蛋、芥菜、姜蔥蒜和紅椒。

將皮蛋剝殼後切成小塊；芥菜清洗乾淨，斜刀切段，菜梗和菜葉分開放置。

鍋中加油熱後，放入姜蔥蒜和紅椒爆香，再加入皮蛋炒香。

先放入芥菜梗翻炒，加入適量清水燒開，然後加入菜葉。

調味時加入適量食鹽、半勺生抽、半勺蚝油和少許胡椒粉。

翻炒均勻，煮至斷生後，淋入少許香油，然後盛出裝盤。

此外，在切皮蛋時，為了防止粘刀，可以在刀的兩面塗上一些食用油。